米粉作りに挑戦
米粉と書いて、中国では米から作った麺を指します。
米粉といえば、桂林の米粉がとても有名ですね。
昔、上海でも何度か食べました。
その米粉を自分で作ってみよう！と考えました。（笑）
用意するものは米です。米は一人分と言うことで一合準備しました。
先ずは、米を研ぎます。
（お米を炊くプロセスと同じですね）
その後、１～２時間ほど、お米を水に浸しておきます。
続いて、水をザルで切って、半日ほどほったらかしにして
乾燥させます。
続いて、すり鉢を用意します。
お米をすり鉢で細かくつぶしていきます。
右が処理済、左が処理中の写真です。
粒の細かさが全然違いますよね。
一通りつぶし切ったら、
ふるいにかけて細かい粉だけを集めます。
（ふるいに残ったのは再びすり鉢でつぶしてください）
一通り米の粉ができたら、
水を少しずつ加えて練っていきます。
※水は多くなると形を作るのが難しくなるので、少しずつ加えるのがポイントです。
米粒が荒いとなかなかくっつきません。
その場合は小麦粉を少し加えると良いです。
こんな感じで丸くしていきます。
１～２時間ほど寝かせて、麺の形に切っていきます。
最後に、お湯で茹でて盛り付ければ完成です。
こんな麺ができました！！
お米の麺ですが、、、ものすごいモチモチ感です！
こんな麺を食べたのは初めてです。
（お餅を食べている感覚ですかね）
とても美味しかったのですが・・・
ただ、上海で食べた桂林米粉と全然違う食感ですね。
桂林米粉はもっと普通の麺っぽく、モチモチ感は感じませんでした。
おそらく、小麦粉半分ぐらい入っているんじゃないかなぁ。。。。
ミキサーかフードプロセッサーがあれば、すり鉢を使わなくて良いので
かなり作る効率が良くなると思います。
今度はミキサー用意してまたチャレンジしてみよう。
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モンリー
上海生活4年目に突入。中国は10年近く携わってます。中国国内で行った主要都市は北京、天津、青島、上海、蘇州、杭州、無錫、南京、寧波、揚州、镇江、開封、温州、広州、深セン、恵州、香港
上海生活4年目に突入。中国は10年近く携わってます。中国国内で行った主要都市は北京、天津、青島、上海、蘇州、杭州、無錫、南京、寧波、揚州、镇江、開封、温州、広州、深セン、恵州、香港
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